雨の連休2日目 本来なら庭作業の予定でした。
西日本中心に大雨 新幹線も運転見合わせが相次いだようです
浦和も夕方から結構降ってました
角パンを綺麗に作りたい
そもそも ホットサンドを作るために 角パンを作り始めたのでした
何回か作ったけれど、綺麗に角が作れなくて いろいろやってみる
生地まではホームベーカリー
２次発酵の具合がよくわからなかった パンを上手に作っていらっしゃる友人にもアドバイスをもらうけれど、こればかりは自分で試行錯誤しかないのでありました。
それほど、角に固執しなくても 美味しければ良いと思うけれどね
9/28 のパンは、角が出ていると思うのですが 過発酵でした ちょっと目を話した隙に発酵し過ぎてしまいました 型からパンを取り出すのに一苦労 包丁を型に入れて無理やり出したのであります
今回は バッチリでございます
納得のホワイトラインが見えます
雨のため、チビたちがきていたので、２次発酵の様子を見るのを忘れそうな気配・・・・
2歳児をお昼寝させようと、おんぶしながら、発酵の具合を観察しておりました オーブンで2次発酵30度で20分かけて、外に出してから目視で具合を見てました
画像撮っておけば良かったな〜
スルッと抜けて出来上がり〜
そもそも 気温の高い時期には、発酵も早く進むのでパンを作るには今の時期が良いのかもしれません
一晩冷蔵庫で寝かせる 低温発酵 もやってみましたが、これはまだ修行が足りない
今日のパンを基準に 今後同じようにできるか？これ以上できるか？実証実験してきたい
明日は晴れますように（祈）